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ストレートカットポテトとグリーンアスパラのキッシュ

アスパラを使って季節感を演出。ビールにもワインにも合う、夏らしいキッシュ。ストレートカットは太くて外側がカリッとしているので、キッシュの中に入れても存在感が残ります。

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レシピ写真

材料（10人分／直径34cm、１ホール）

●パイ生地

  • 強力粉

    110g

  • 薄力粉

    110g

  • 無塩バター（1㎝角に切る）

    150g

  • 塩

    4g

  • 卵

    1個

  • 水

    50cc

●アパレイユ

  • 米国産フローズンポテト（ストレートカット）

    200g

  • アスパラガス

    8本（200g）

  • バター

    少々

  • 玉ねぎ

    2個（600g）(オニオンフォンデュ)

  • ベーコン

    150g

  • マリボーチーズ

    200g

  • 　【A】

  • 　牛乳

    180cc

  • 　生クリーム

    180cc

  • 　卵

    8個

  • 　塩

    6g

  • 　白こしょう、ナツメグ、黒こしょう

    少々

調理方法

  1. 強力粉、薄力粉を振るい、冷凍庫で冷やしておく。
  2. バターと1をフードプロセッサーで混ぜ合わせる。
  3. 2に残りの材料を入れて混ぜ合わせ、押し固めて冷蔵庫で１時間程度生地をなじませる。
  4. 揚げたストレートカットポテトとアスパラの穂先を、バターの香りをつけるため軽くソテーして冷やしておく。
  5. 空焼きしたパイ生地に、4、ソテーした玉ねぎ、ベーコン、アスパラの下部、マリボーチーズをのせ、Aを混ぜて流し込み、黒こしょうを振って、140℃のオーブンで50分焼く。

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